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湖南小炒肉

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日期:2024-08-16 14:43热度:加载中...
湖南小炒肉的做法

湖南小炒肉

by 九九味
  • 香辣味
  • <10分钟
  • 初中水平

先炒肉还是先炒辣椒?告诉你湖南小炒肉最正宗的做法。 香到你直流口水,下饭神器非他莫属! 想要做的正宗,首先,肉要用到两种:五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3;其次辣椒不仅要先炒,而且一定要干煸出虎皮状,这样成品会有特别香味;另外炒制肉的时候也有讲究,要先将五花肉的油脂煸炒出来,再放瘦肉翻炒。 最后, 米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握:味达美生抽:味达美蚝油=1:1比例。

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湖南小炒肉营养建议

  • 含糖量 3.92
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

湖南小炒肉的食材2人份

  • 五花肉50克
  • 猪里脊肉160克
  • 柿子椒150克
  • 红椒1根
  • 蒜末少许
  • 豆豉少许
  • 少许
  • 植物油适量
  • 味达美臻品特级生抽1茶勺
  • 味达美臻品蚝油1茶勺
  • 玉米淀粉少许
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湖南小炒肉的做法

1 湖南小炒肉菜谱图解

准备好所需的食材,将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片;将青红椒洗净后切成滚刀块;豆豉淋上少许植物油浸泡一下,这样口味更好

2 湖南小炒肉菜谱图解

将里脊肉用玉米淀粉和味达美臻品蚝油抓匀腌制一下,表面淋上少许植物油

3 湖南小炒肉菜谱图解

准备好蒜末

4 湖南小炒肉菜谱图解

提前准备好米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁:在小蝶中倒入味达美臻品蚝油和特级生抽各1茶勺,并调匀

5 湖南小炒肉菜谱图解

炒锅烧热后,不要放油,小火直接将青红椒干煸至虎皮状,放少许盐翻炒入味,再淋入少许植物油炒匀后盛出

6 湖南小炒肉菜谱图解

炒锅洗净后烧热放入少许植物油,下五花肉小火煸炒出油脂

7 湖南小炒肉菜谱图解

再放入蒜末、豆豉炒出香味,再放入里脊肉翻炒变色

8 湖南小炒肉菜谱图解

淋入调好的小炒汁翻炒入味

9 湖南小炒肉菜谱图解

出锅前倒入炒好的青红椒

10 湖南小炒肉菜谱图解

一盘香辣下饭的湖南小炒肉就做好啦!

成品图

湖南小炒肉的烹饪技巧

米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握:味达美生抽:味达美蚝油=1:1比例; 2、正宗的湖南小炒肉,肉要用到两种:五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3;辣椒不仅要先炒,而且一定要干煸出虎皮状,这样成品会有特别香味;炒制肉的时候要先将五花肉的油脂煸炒出来,再放瘦肉翻炒
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